Polpettine di platessa e surimi

-1 albume montato a neve
-1 filetto di platessa
-8 surimi
-1 cipollotto
-1 cucchiaio di philadelphia balance 
-2 cucchiai di crusca d'avena
-peperoncino fresco
-sale iodato
-pomodorini per decorare

Tritare finemente il cipollotto e farlo appassire con poco sale in padella e poca acqua fino a farla asciugare completamente. Passare surimi e platessa al mixer con il cucchiaio di philadelphia balance.

Incorporare il cipollotto al composto ottenuto nel mixer e alla crusca d'avena. Aggiustare di sale, qualche rondellina di peperoncino fresco e successivamente incorporare l'albume.

Formare delle polpettine ed adagiarle su carta da forno. Infornare a 180 gradi per 20 minuti e servire calde calde con una manciata di pomodorini freschi conditi con una spruzzatina di olio evo.

E...sbrigarsi a farle fuori prima che il nemico ve le spazzoli via tutte!